Descripción
La picaña (Picanha en portuguès) es un corte de carne bovina típicamente brasileiro. El origen del nombre, viene de la vara que usaban los ganaderos de Rio Grande do Sul y de Mato Grosso para dirigir el ganado. Esta vara llamada picana en español, tenia en su extremo una punta de hierro que servia para picar el ganado en la parte posterior de la región lumbar. Con el tiempo, esa zona se paso a llamar picana y posteriormente, picanha.
Se obtiene al preparar el cuadril sin tapa, el cual se encuentra en la parte posterior de la espalda de la ternera, teniendo cada animal dos picañas, una a la derecha y otra a la izquierda.
